Folates ou acides foliques L'acide folique est la vitamine de la « multiplication des tissus ». Les folates sont des produits dérivés de l’acide folique (sel de l’acide folique) ou vitamine B9. L’acide folique est un élément qui intervient dans la fabrication de l’ADN, dès qu’une cellule de l’organisme nécessite un renouvellement rapide (cellules du sang, de l’estomac, des intestins, de la bouche.) Cette vitamine est très présente dans les bourgeons et toutes sortes de graines. Les aliments riches en folates sont les salades, les légumes verts, les levures vivantes, les moisissures de fromages fermentés ainsi que les foies de volailles. Le maïs, les céréales complètes, les œufs, les melons, les agrumes sont des aliments extrêmement intéressants pour l’ADN. Le jus d'orange constitue l'une des sources la plus efficace d'acide folique dans la mesure où la vitamine est puissamment protégée de l'oxydation par la vitamine C qui est contenue dans ce fruit. Un verre de jus d'orange apporte 72 microgrammes d'acide folique.
